Avec bar
Louer un lieu avec bar à Paris
Un comptoir crée un second point de rassemblement dans la salle. Sans lui, tout le monde finit autour du buffet, et la soirée ne circule pas.
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C'est un détail d'aménagement qui change la façon dont une soirée se déroule. Avec un bar, les invités ont deux endroits où aller, le service se fait debout derrière un comptoir plutôt qu'au milieu des gens, et la file d'attente ne coupe pas la pièce. Sans bar, une table dressée fait l'affaire jusqu'à une cinquantaine de personnes ; au delà, elle devient un goulot.
Douze lieux du catalogue en ont un, de cinquante à deux cents personnes en cocktail, avec une médiane à cent. Ce sont surtout des lofts et des lieux atypiques, et huit d'entre eux ferment à quatre heures ou plus tard, ce qui n'est pas un hasard : un lieu pensé pour la nuit a un comptoir.
Dites-nous votre date, votre effectif et qui fournit les boissons : c'est la question qui suit immédiatement celle du bar.
Le comptoir est là, les boissons sont à vous
Dans la quasi-totalité de ces lieux, le bar est un équipement, pas un service : vous disposez du comptoir, de la tireuse quand il y en a une et souvent d'une réserve réfrigérée, mais vous apportez les boissons et le personnel. C'est l'inverse d'un bar d'établissement, où l'on paie à la consommation.
L'avantage est budgétaire et il est net : vous achetez vos boissons au prix du commerce plutôt qu'au prix d'un bar. Le revers est que personne ne sert si vous ne l'avez pas prévu. Cinq de ces douze lieux acceptent par ailleurs votre traiteur, qui peut souvent fournir aussi le barman.
Ce qu'il faut regarder derrière le comptoir
La production de froid d'abord. Un bar sans réfrigération utile oblige à louer des bacs à glace et à prévoir la livraison le jour même, ce qui est le genre de détail qui se règle mal la veille. Demandez le volume réfrigéré disponible, pas seulement la présence d'un frigo.
L'évacuation ensuite. Un comptoir avec un point d'eau et une évacuation permet de rincer les verres sur place ; sans, il faut prévoir assez de verrerie pour toute la soirée, ce qui change le devis de location.
Questions fréquentes
Les boissons sont-elles fournies ?
Non, dans la quasi-totalité de ces lieux. Le bar est un équipement que vous utilisez, pas un service. Vous achetez vos boissons au prix du commerce, ce qui est l'avantage principal.
Faut-il prévoir un barman ?
Oui au delà d'une cinquantaine d'invités si vous voulez un vrai service. Votre traiteur peut souvent le fournir, et cinq de ces douze lieux acceptent un traiteur extérieur.
Y a-t-il de la place pour la glace et les bouteilles ?
Cela varie beaucoup. Demandez le volume réfrigéré disponible plutôt que la simple présence d'un réfrigérateur : c'est ce qui décide s'il faut louer des bacs à glace.
Peut-on rincer les verres sur place ?
Seulement si le comptoir a un point d'eau avec évacuation. Sinon il faut prévoir assez de verrerie pour toute la soirée, ce qui change le devis de location.